湖南地区的年夜饭通常包含了丰富多样的菜肴，每道菜都有其特殊的寓意和传统。下面列举了湖南年夜饭中比较常见的10道硬菜（即主菜或重要菜肴），这些菜肴在湖南地区有着较高的代表性：
1. 腊味拼盘：湖南的腊肉、腊鱼、腊肠等腌制品是过年时餐桌上的常见食品，象征着丰收和富饶。
2. 剁椒鱼头：以鱼头为主料，搭配剁椒蒸制而成，鱼头寓意“年年有余”，剁椒则带来湖南特色的酸辣味。
3. 红烧肉：又称“梅菜扣肉”，是湖南传统菜肴，代表着富裕和美满。
4. 清蒸鱼：通常选用草鱼或鲤鱼，清蒸后保持鱼肉的鲜嫩，象征家庭和谐与幸福。
5. 辣炒虾仁：虾仁因为外形像元宝，寓意着财运亨通，加上湖南特色的辣椒炒制，香辣可口。
6. 农家小炒肉：以五花肉和辣椒炒制而成，香辣下饭，是湖南家常菜的代表。
7. 酸辣土豆丝：土豆丝炒制时加入醋和辣椒，酸辣开胃，是湖南人喜爱的家常菜。
8. 湘西外婆菜：是一道湘西地区的传统名菜，通常由多种蔬菜和腌肉炒制而成，味道独特。
9. 辣炒花甲：花甲（文蛤）炒制时加入辣椒，味道鲜美，寓意着“发财”。
10. 蒸水蛋：简单但营养丰富的菜肴，通常会加入肉末和虾仁，蒸制后口感滑嫩，寓意着家庭团圆。
请注意，湖南地域广阔，不同地区的年夜饭菜肴可能会有所差异，上述列举的菜肴具有一定的普遍性，但具体菜肴可能会根据家庭习惯和地方特色有所不同。
